lavercantière : la mique feuilletée

ce samedi 21 avril, tout a commencé, dans un petit village de la bouriane dans le Lot...

d'abord, un kilo de farine...

quatre oeufs, un peut de gnôle et un long travail de pétrissage

de l'eau

on travaille la pâte

après l'avoir laissé reposer...

commence le long et fragile temps de l'étirage...

minutieux...

on doit voir au travers,

sans déchirure...

on découpe le surplus...

sur cette pâte fine, on y dépose de la graisse de ...canard...a la main ou...

au pinceau

on fignole,

puis on roule cette pâte, soit au drap...

soit a la main

pour en faire un boudin...

long, dans lequel...

on tranche,une dizaine de bâtonnets

que l'on dépose, doucement, dans un plat...et pendant ce temps là...a quelques pas d'ici...

dans ce petit local...

dans des houles, sans age, cuit la soupe,

le porc...

longtemps et dans la bonne ...odeur...

puis, arrive la mique feuilletée

que l'on va plonger dans ce bouillon...

encore et encore...

pour satisfaire le plaisir

du bien manger...

dans une ambiance musicale

joyeuse...

jusqu'au bout de la nuit.

Comments

[Martine Bergues]

bravo pour vos magnifiques photos, celles-ci et les autres. j'aime cette simplicité et ce réalisme; j'aime voir les gens dans leur ordinaire et je trouve que vous avez un oeil à la fois respectueux
et sensible.
je vous contacterai prochainement pour voir comment certaines de vos photos prendraient place dans l'exposition Cuisines Quercynoises que j'organise au musée de Cuzals. a bientôt donc, et encore
bravo, bien cordialement

[photospinosa46.over-blog.com]

merci pour vos commentaires...ça fait avancer...je reste a votre disposition pour votre manifestation et vous souhaite un t bon succces.